우유에 들어 있는 베타카제인 단백질에는 A1형과 A2형 두 가지가 있습니다. 일반 시판 우유에는 A1과 A2가 섞여 있는 반면, A2 우유는 A2 베타카제인만 함유합니다. 연구에 따르면 A1 단백질은 소화 과정에서 BCM-7이라는 펩타이드를 생성하여 일부 소비자에게 소화 불편감과 관련될 수 있다고 보고되고 있습니다. 송영신목장은 유전자 검사를 통해 A2A2 유전형이 확인된 저지종 젖소만 사육하여 100% A2 우유를 생산합니다. 국내에서 A2 단백질 + 저지종 + 헤이밀크 세 조건을 동시에 충족하는 우유는 송영신목장이 유일합니다.

우유를 마시면 속이 불편한 원인은 크게 두 가지입니다. 하나는 유당불내증(락타아제 효소 부족)이고, 다른 하나는 A1 베타카제인에 대한 소화 민감 반응입니다. A2 우유는 A1을 포함하지 않기 때문에, 후자가 원인인 분들에게 편안한 대안이 될 수 있습니다. 2024년 국내 임상시험(NCT06252636, 40명 대상)에서도 A2 우유 섭취군의 복통, 배변 긴박감, 장음 증상이 A1·A2 혼합 우유 섭취군 대비 감소한 것으로 보고되었습니다. 다만 개인차 가 있으며, 유당불내증이 주원인인 경우에는 별도로 유당분해 제품이 필요할 수 있습니다.

A2 우유는 일반 우유와 동일한 영양 성분(단백질, 칼슘, 비타민 D 등)을 갖추고 있으며, A1 베타카제인만 없는 우유입니다. 호주, 뉴질랜드 등에서는 이미 영유아 분유에도 A2 원유가 널리 사용되고 있습니다. 송영신목장의 A2 저지우유는 동물복지 1호 인증 환경에서 헤이밀크 방식으로 생산되어 원유 품질이 깨끗합니다. 단, 12개월 미만 영아에게는 모유 또는 분유가 우선이며, 우유 알레르기(카제인 알레르기)가 있는 경우에는 반드시 의사와 상담하시기 바랍니다.

현재 한국에서 A2 우유를 생산하는 곳은 극소수입니다. 그중에서 A2 단백질 + 저지종 +헤이밀크의 세 가지 프리미엄 조건을 동시에 충족하는 곳은 송영신목장이 유일합니다. 해외 수입 A2 우유 브랜드가 일부 유통되고 있으나, 국내 목장에서 갓 착유한 신선한 A2 저지 원유를 직접 가공하여 판매하는 형태는 송영신목장만의 차별점입니다.

A2 우유 생산에는 상당한 추가 비용이 발생합니다. 첫째, 모든 젖소의 유전자 검사를 통해 A2A2 유전형만 선별해야 합니다. 둘째, 국내에서 희귀한 저지종을 전문 사육합니다. 셋째, 사일리지 대신 비용이 더 높은 건초를 급여합니다. 넷째, 동물복지 기준을 충족하는 세심한 사양관리가 필요합니다. 소규모 목장에서 단일 원유만 사용하는 싱글오리진 방식이라 대량 생산 우유보다 단가가 높지만, 맛과 품질, 안심 면에서 확연한 차이가 있습니다.