저지종은 영국 저지섬이 원산지인 유제품 전문 젖소 품종입니다. 한국 낙농의 99% 이상을 차지하는 홀스타인(흑백 얼룩소)과 달리, 저지종은 갈색·황갈색의 작고 온순한 소입니다. 가장 큰 차이는 우유 성분입니다. 저지 우유는 홀스타인 대비 유지방이 약 35~40% 더높고(저지 4.9~5.45% vs 홀스타인 3.6~4.0%), 단백질도 약 18~23% 더 높습니다(저지3.7~3.9% vs 홀스타인 3.1~3.2%). 천연 베타카로틴이 풍부해 자연스러운 크림색을 띠며,아이스크림·치즈·버터·카이막 등 유가공에 세계적으로 최적의 원유로 인정받고 있습니다.
